聖護院だいこんとお揚げのたいたん

聖護院だいこんとお揚げのたいたん

きめ細かなだいこんと油揚げをまろやかに煮ふくめたおばんざい

材料

  • 聖護院だいこん … 1/2個
  • 油揚げ … 1枚
  • 九条ねぎ … 2本
  • 七味唐辛子 … 少量
  • だし汁 … 400ml

  • 砂糖 … 30ml
  • みりん … 10ml
  • 薄口しょうゆ … 40ml
  • 塩 … 少量

作り方

  1. 聖護院だいこんは厚目に皮をむき、食べやすい大きさに切って、裏に隠し包丁を軽く十字に入れる。
  2. 油揚げを8等分に切り分ける。 鍋にだし汁を入れて1のだいこんを入れ、中火で火にかける。
  3. だいこんがやわらかくなったら、2の油揚げとAを入れて味をゆっくり含ませる。
  4. 九条ねぎは3cmの長さに切り、3に入れてさっと煮て取り出しておく。
  5. 器に3を盛って4のねぎをのせ、七味唐辛子をふる。