花菜の天ぷら
色鮮やかな花菜をてんぷらでさっくり、春を愛でる京の一品
材料（４人分）
花菜 … 10本
卵（溶き卵） … 1/2個
小麦粉 … 150ml
冷水 … 100ml
揚げ油 … 適量
塩 … ５g
作り方
花菜は洗って軸を切り、水気を取る。
ボウルに溶いた卵に、冷水を入れ、小麦粉を入れて軽く混ぜ、てんぷらの衣を作る。
揚げ鍋に油を深さ２cm程度入れ、油の温度を160度にする。
２の衣の中に花菜を入れてしっかり衣を付け、３の油で揚げる。
衣がカリッとしたら、裏返して揚げる。
器に天紙を敷いて４を盛り付け、塩を添える。
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