花菜のごま和え
京に春を呼ぶ代表的な一品、ごま仕立てでシンプルに
材料(4人分)
花菜 … 100g
白煎りごま … 30g
A
だし汁 … 40ml
砂糖 … 5ml
薄口しょうゆ … 5ml
作り方
花菜は軸を切り揃え、たっぷりの熱湯でゆでる。
ゆで上がったら冷水に入れ冷まして水気を絞る。
すり鉢に白煎りごまを入れてよくすり、Aと1の花菜を和える。
器に2を盛り付ける。
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